2014. 11. 1. 21:43 식이요법
게 보관법과 해동법 알아보기
일년 내내 우리가 가정에서 게를 먹을 수 있는 것은
냉동보관된 게를 먹는 덕분이죠.
이 모든 것이 과학의 발전으로 가능한 일인듯 합니다.
게의 제철은 이른 봄과 이른 가을입니다.
이외의 기간에 먹는 게는 제철에 잡아서 냉동보관해 두었다가
소비자에게 판매하는 케이스입니다.
하지만 뭐니뭐니해도 가장 맛있는 게는
제철에 막 나온 게라는 사실입니다.
출처 : morguefile.com
□ 게 보관법
게를 구매했는데 살아있는 상태라면,
일단 다리를 먼저 잘라주어야 겠네요.
보관하기 좋은 상태로 잘라 준 게를
키친 페이퍼나 랩 등으로 싸주고 냉동실에 넣어주시면 되겠습니다.
이때 껍질 채로 넣어주는 것도 상관이 없겠지만,
벗겨준 후에 보관하는 것이 나중에 요리할 때에 더욱 편리할 수 있습니다.
냉장저장의 경우에는 2일 정도,
냉동저장의 경우에는 2주 정도가 저장이 가능한 기간입니다.
이때 게를 더욱 오래 싱싱하게 보관하고 싶다면,
진공상태의 비닐팩에 넣어주는 것이 좋습니다.
출처 : morguefile.com
□ 게 해동법
냉동실에서 꺼낸 게는 키친페이퍼를 이용하여 감싸주는데,
그렇게 하지 않으면 게살에서 물기가 흐르기 때문입니다.
게의 해동은 왠만하면 자연 해동을 하는 것이 좋습니다.
직사광선이 들어오지 않은 선선하고 그늘진 곳에서 한동안 해동을 시켜주면 됩니다.
한번 해동했던 게를 다시 냉동보관하면
게의 맛이 확~ 떨어지기 때문에 먹을 만큼만 꺼내서 해동시키는 것이 좋습니다.
또 다른 해동법으로 게를 비닐에 싸서
흐르는 물에 적셔서 해동을 시켜주는 방법이 있습니다.
해동 시에 전자렌지나 직접 물에 적시는 것은 좋지 못한 방법이 되겠습니다.
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